El mercado vitivinícola español apuesta por la transformación digital con el uso de las últimas tecnologías para mejorar la calidad del producto. España está considerado el viñedo del mundo. De 7,6 millones de hectáreas de viñedos del mundo, un 13% son españolas, la mayor superficie vitícola que existe. Además, nuestro país es también líder mundial en ventas de vino, con 22,1 millones de hectolitros en 2017, según el Observatorio Español de los Mercados del Vino.

La innovación en este sector gira alrededor de tres ejes fundamentales:

 Innovación en torno al producto. No solo las grandes bodegas dedican sus esfuerzos a desarrollar nuevos productos, sino también a la recuperación de viñas antiguas desarrollando el I+D y recuperando variedades minoritarias hasta ahora prácticamente desconocidas. Existen también algunas innovaciones en el color del caldo como un grupo de empresarios del país vasco que se aventuraron a sacar un vino azul de baja graduación. En la elaboración de este vino ha participado además la Universidad del País Vasco y empresas de tecnología agroalimentaria como AztiTecnalia.

Innovación en el proceso o servicio. La innovación centrada en las mejoras de procesos es uno de los focos para la industria vitivinícola. Suponen un ahorro considerable en coste gracias a nuevos procesos o mejoras de los existentes para llegar al mismo producto. El uso de la geotermia en el proceso de vinificación en las bodegas o la crianza y envejecimiento vinos en las aguas del mar Cantábrico.

Innovación de modelo de negocio. La innovación en el modelo de negocio se realiza de tres formas diferentes:

  • Propuesta de valor dirigida al consumidor. El propio consumidor participa en la creación del producto y en el proceso de innovación.
  • Modelo de negocio a través de cambios en la cadena de valor. Bodegas que no almacenan y embotellan el vino en las bodegas de origen. Este proceso se realiza en el propio lugar de consumo y venta,
  • Nuevos modelos de facturar. Crear vinos a medida, por peticiones de los propios consumidores, que van adquiriendo parte de la producción. Esto en otros sectores es conocido como crowdfunding o micro mecenazgos.

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